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Il termine del valore di pH viene dal latino. Vuol dire pondus
hydrogenii, peso di idrogeno. Un'altra possibile speigazione del
significato è potentia hydrogenii = effettività dell'idrogeno.
Il valore del pH ha un ruolo importante nell'industria, la medicina, nel
settore dell'alimentazione e nell'agricoltura. Si misura soprattutto in
soluzioni acquose, estratti, ma anche in prodotti con consistenza solida
(p.e. frutta) o anche nel corpo umano (p.e. valore del pH della pelle).
Eè importante anche considerare il fatto che per ottenere una
misurazione corretta deve darsi un'umidità sufficiente dell'oggetto
misurato. Il valore pH si determina mediante indicatori o con strumenti
di misurazione digitali.
Gli indicatori sono sostanze coloranti che cambiano il loro colore in un
campo di pH determinato. L'uso di strip o di cartine tornasole hanno
costituito le varianti di minor precisione a riguardo. Con gli strumenti
di misurazione digitali si ottiene una determinazione rapida e
corretta.
Secondo la definizione chimica, il valore del pH è il logaritmo negativo
en decadi del valore numerico della attività molare degli ioni di
idrogeno
aH+.
pH = - lgaH+
Las soluzioni con un pH inferiore a 7 reagiscono in maniera acida, con
un valore di pH di 7 sono neu- tre. In soluzioni con un pH superiore a 7
reagiscono in maniera basica. |
